Стейк из свинины – это отличное блюдо для любого случая. Он получается сочным, нежным и ароматным, если правильно выбрать мясо, замариновать его и соблюдать технику приготовления. В этой статье разберём, как приготовить стейк из свинины, сколько жарить его на сковороде и как приготовить его на гриле.
Как приготовить стейк из свинины
Чтобы стейк из свинины получился сочным и ароматным, нужно правильно выбрать мясо. Идеальный вариант – это шейка или корейка с небольшим количеством жира, который сделает стейк нежным.
Пошаговый процесс приготовления:
- Выбор мяса – стейк из свинины должен быть не тоньше 2-3 см, иначе он пересохнет при жарке.
- Подготовка – мясо промойте, обсушите бумажными полотенцами и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.
- Маринад или специи – можно замариновать стейк из свинины заранее или просто натереть солью и перцем перед приготовлением.
- Жарка – мясо готовят на сковороде или гриле, обжаривая с двух сторон до золотистой корочки.
Теперь разберёмся подробнее, как пожарить стейк из свинины на сковороде.
Как пожарить стейк из свинины на сковороде
Чтобы получить вкусный стейк из свинины на сковороде, нужно использовать толстостенную сковороду с антипригарным покрытием или чугунную.
- Разогрев сковороды – перед тем как пожарить стейк из свинины, нагрейте сковороду без масла. Затем добавьте немного растительного масла.
- Жарка – обжаривайте мясо на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, чтобы получилась хрустящая корочка.
- Дожаривание – после обжарки можно убавить огонь, накрыть крышкой и довести стейк до готовности еще 3-5 минут.
- Отдых мяса – после приготовления дайте стейку отдохнуть 5 минут, чтобы соки равномерно распределились.
Теперь разберёмся, сколько жарить стейк из свинины, чтобы он получился идеально приготовленным.
Сколько жарить стейк из свинины
Время приготовления зависит от толщины стейка из свинины и желаемой прожарки.
- Тонкий стейк (1,5 см) – 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
- Средней толщины (2-3 см) – 4-5 минут на сильном огне с каждой стороны + 3-5 минут на слабом огне.
- Толстый стейк (4-5 см) – сначала обжариваем по 5 минут с каждой стороны, затем доводим до готовности в духовке при 160°C в течение 5-7 минут.
Важно: стейк из свинины должен прожариваться полностью. Оптимальная температура внутри – 65-70°C.
Как замариновать стейк из свинины
Маринад делает мясо мягче и насыщает его вкусом. Перед тем как приготовить стейк из свинины, его можно замариновать в течение 1-3 часов.
Популярные маринады:
- Классический – оливковое масло, соль, перец, чеснок и розмарин.
- Пряный – соевый соус, мёд, горчица, чеснок и лимонный сок.
- Острый – томатный сок, чили, чеснок и кориандр.
Маринуя стейк из свинины, важно не переборщить с кислотой (уксусом или лимоном), чтобы мясо не стало жёстким.
Стейк из свинины на гриле
Приготовленный на гриле стейк из свинины отличается выразительным вкусом и ароматом дыма.
- Разогрев гриля – нагрейте решётку и слегка смажьте маслом.
- Жарка – обжаривайте мясо по 3-5 минут с каждой стороны, поворачивая на 90° для красивого рисунка.
- Доведение до готовности – если стейк толстый, переместите его в зону непрямого жара и готовьте ещё 5-7 минут.
- Отдых мяса – перед подачей дайте мясу отдохнуть 5-7 минут.
Готовый стейк из свинины на гриле подавайте с овощами, картофелем или свежей зеленью.
Как приготовить стейк из свинины
Как приготовить стейк из свинины? Теперь вы знаете, как приготовить стейк из свинины разными способами. Если хотите классический вариант – готовьте на сковороде. Любите насыщенный аромат – выбирайте гриль. Не забудьте правильно выбрать мясо, замариновать его и соблюдать время жарки. Тогда ваш стейк из свинины получится сочным и вкусным!