Як приготувати стейк зі свинини
Стейк зі свинини – це смачне та ситне блюдо, яке легко приготувати вдома. Щоб він вийшов ніжним і соковитим, важливо правильно обрати м’ясо, замаринувати його та дотримуватися техніки приготування. У цій статті розглянемо, як приготувати стейк зі свинини, скільки його смажити на сковороді та як зробити його на грилі.
Як приготувати стейк зі свинини
Щоб стейк зі свинини вийшов ароматним і ніжним, необхідно правильно вибрати м’ясо. Ідеальним варіантом буде шия або корейка з невеликою кількістю жиру, що зробить стейк соковитішим.
Покроковий процес приготування:
- Вибір м’яса – стейк зі свинини повинен бути завтовшки не менше 2-3 см, щоб не пересохнути під час смаження.
- Підготовка – м’ясо слід промити, обсушити паперовими рушниками і залишити на 10-15 хвилин при кімнатній температурі.
- Маринад або спеції – стейк можна замаринувати заздалегідь або просто натерти сіллю та перцем перед приготуванням.
- Смаження – м’ясо можна смажити на сковороді або грилі, готуючи його з двох сторін до рум’яної скоринки.
Тепер розглянемо, як посмажити стейк зі свинини на сковороді.
Як посмажити стейк зі свинини на сковороді
Щоб стейк зі свинини на сковороді вийшов ідеальним, краще використовувати сковороду з антипригарним покриттям або чавунну.
- Розігрів сковороди – перед тим як посмажити стейк зі свинини, нагрійте сковороду без олії, а потім додайте трохи рослинної олії.
- Смаження – обсмажуйте м’ясо на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожного боку, щоб утворилася хрустка скоринка.
- Дотушування – після обсмажування можна зменшити вогонь, накрити кришкою і довести стейк до готовності ще 3-5 хвилин.
- Відпочинок м’яса – після приготування дайте стейку “відпочити” 5 хвилин, щоб сік рівномірно розподілився.
Тепер розглянемо, скільки смажити стейк зі свинини для отримання ідеального результату.
Скільки смажити стейк зі свинини
Час приготування стейка зі свинини залежить від товщини шматка та бажаного рівня прожарки.
- Тонкий стейк (1,5 см) – 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні.
- Середньої товщини (2-3 см) – 4-5 хвилин на сильному вогні з кожного боку + 3-5 хвилин на слабкому вогні.
- Товстий стейк (4-5 см) – спочатку обсмажуйте по 5 хвилин з кожного боку, потім доведіть до готовності в духовці при 160°C протягом 5-7 хвилин.
Важливо: стейк зі свинини слід повністю просмажувати. Оптимальна температура всередині – 65-70°C.
Як замаринувати стейк зі свинини
Маринад зробить м’ясо м’якшим і надасть йому багатшого смаку. Перед тим як приготувати стейк зі свинини, його варто замаринувати на 1-3 години.
Популярні маринади:
- Класичний – оливкова олія, сіль, перець, часник і розмарин.
- Пряний – соєвий соус, мед, гірчиця, часник і лимонний сік.
- Пікантний – томатний сік, чилі, часник і коріандр.
Маринуючи стейк зі свинини, важливо не переборщити з кислотою (оцтом або лимоном), щоб м’ясо не стало жорстким.
Стейк зі свинини на грилі
Приготований на грилі стейк зі свинини має особливий аромат та смак завдяки диму.
- Розігрів гриля – нагрійте решітку та злегка змастіть її олією.
- Смаження – обсмажуйте м’ясо по 3-5 хвилин з кожного боку, повертаючи на 90° для гарного малюнка.
- Доведення до готовності – якщо стейк товстий, перемістіть його в зону непрямого жару та готуйте ще 5-7 хвилин.
- Відпочинок м’яса – перед подачею дайте м’ясу відпочити 5-7 хвилин.
Готовий стейк зі свинини на грилі чудово поєднується з овочами, картоплею або свіжою зеленню.
Як приготувати стейк зі свинини
Як приготувати стейк зі свинини? Тепер ви знаєте, як приготувати стейк зі свинини різними способами. Якщо хочете класичний варіант – готуйте на сковороді. Любите насичений смак – обирайте гриль. Головне – правильно підібрати м’ясо, замаринувати його та контролювати час приготування. Тоді ваш стейк зі свинини буде соковитим, м’яким і смачним!